臺灣規定食品用清洗劑僅限用于生食蔬果、生魚片等即食食品

2017-06-13


  食品用清洗劑別亂用,食藥署6月12日宣布,以后食品用清洗劑僅限用于現切水果、生魚片等即食食品,并訂有限量標準,違法用于其他食品的行為將被處罰,新規定15日實施。


  臺食藥署12日發布修訂《食品用清洗劑衛生標準》第5條,規定食品用清洗劑僅可用于生鮮、即食的產品,并且應以飲用水充分清洗、殺菁、加熱或其他適當處理,使最終食品殘留濃度符合限量。



  臺衛福部食藥署食品組科長高怡婷受訪時表示,生鮮蔬果種植過程中可能孳生多種細菌,用清水是洗不掉的,但因生鮮食品后續制程中不會再加熱,可能有活菌數偏高的問題,生食恐導致食物中毒,因此訂定《食品用清洗劑衛生標準》。


  不過,近來不少業者頻頻詢問蘿卜干、水產品、肉品是否也能用,高怡婷指出,這些食品食用前還會再經烹調等過程殺菌,為避免食品業者認為銷售之前殺菌即可,疏忽前端加工制程的衛生環節,因此修正規定限縮使用范圍。


  高怡婷說,未來只有生鮮生菜、現切水果、生魚片等生食食物可以食品用清潔劑消毒,使用后須再經飲用水充分清洗、殺菁、加熱或其他適當處理。


  此外,新規定中也修正消毒成分《酸化亞氯酸鈉》及《二氧化氯》的殘留濃度,從總有效氯1 ppm以下修訂為氯酸鹽及亞氯酸鹽總和1 ppm以下,避免業者產生疑問。


  高怡婷指出,新規定15日實施,屆時違法將食品用清潔劑用在其他食品或消毒成分超過限量標準的業者,將依食安法開罰。

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